ES Goyobod, Minuman Orang Bandung Yang Bikin Ngagenin. Temukan Asal-Usul dan Resepnya di Sini!

“Menurut kamus Bahasa Sunda, goyobod merujuk pada campuran minuman yang terbuat dari tepung kanji yang diiris persegi dan dicampur sirup serta gula merah.”

RomansaBandung.com – Es Goyobod adalah minuman dingin khas Sunda yang memiliki basis santan dan mirip dengan es campur.

Terbuat dari bahan dasar aci atau tepung tapioka yang memberikan tekstur kenyal, Es Goyobod ini dihidangkan dengan tambahan potongan roti tawar, pacar cina, tape singkong, dan serutan daging kelapa.

Etimologi dari kata “goyobod” berasal dari kamus bahasa Sunda dan KBBI.

Menurut kamus Bahasa Sunda, goyobod merujuk pada campuran minuman yang terbuat dari tepung kanji yang diiris persegi dan dicampur sirup serta gula merah.

Sementara menurut KBBI, goyobod adalah campuran hunkue (jenis bahan makanan) dan santan encer yang direbus hingga mengeras.

BACA INI JUGA!

Sejarah Es Goyobod dimulai ketika pertama kali diperkenalkan oleh seorang pedagang es bernama Junaedi di Jakarta pada tahun 1930-an.

Meskipun awalnya tidak terlalu sukses, resep es campur ini diwariskan kepada anaknya, Usep Suryana, yang membawa resep tersebut ke Bandung pada tahun 1940-an.

Peristiwa Tragedi Bandung Lautan Api pada 1946 membuatnya pindah ke Garut di mana Es Goyobod menjadi minuman favorit masyarakat dan dianggap sebagai kuliner legendaris di sana.

Terdapat beberapa versi mengenai siapa yang pertama kali memperkenalkan Es Goyobod, salah satunya menyebutkan bahwa minuman ini diperkenalkan oleh seorang laki-laki bernama Aca asal Cibatu yang melarikan diri ke Garut saat peristiwa Bandung Lautan Api.

Berikut ini adalah resep untuk membuat Es Goyobod:

Bahan-bahan

¼ sdt garam
900 ml air
1 sdt pasta taro (ubi ungu)
buah alpukat, potong kotak
1 buah kelapa muda, keruk panjang
100 g kolang kaling, belah dua bagian
25 g sagu mutiara, rebus
150 g tape singkong, potong-potong
100 g krimer kental manis
700 g es serut
100 g tepung hunkwe

Kuah:

750 ml santan dari ½ butir kelapa
175 g gula pasir
¼ sdt garam
2 lembar daun pandan, ikat simpul

Cara Memasaknya

Kuah: Rebus santan, gula pasir, garam, dan daun pandan dalam panci di atas api kecil sambil diaduk hingga mendidih. Saring dan dinginkan.
Campur tepung hunkwe, garam, dan air, lalu rebus hingga kental. Tuang setengah adonan ke dalam loyang 18x18x4 cm.
Tambahkan pasta taro ke sisa adonan, aduk rata, lalu tuang di atas adonan putih. Biarkan padat dan potong-potong.
Susun potongan goyobod, alpukat, kelapa muda, kolang-kaling, mutiara sagu, dan tape singkong di dalam mangkuk.
Tuangkan kuah santan, tambahkan krimer kental manis dan es serut. Sajikan dingin.

Resep ini menggambarkan langkah-langkah untuk membuat Es Goyobod dengan kuah santan yang khas dan beragam bahan pendamping yang memberikan tekstur dan rasa yang khas bagi minuman ini.