Romansa Bandung

Karedok: Sejuknya Kelezatan Sayuran ala Sunda

Karedok (Dapur Kobe)

“Menggoda selera, Karedok menampilkan kemiripan dengan lotek namun memiliki keunikan tersendiri.”

RomansaBandung.com – Dengan Aksara Sunda yang indah, Karedok (Karédok) menjelma menjadi sajian istimewa khas Sunda di Indonesia.

Menggoda selera, Karedok menampilkan kemiripan dengan lotek namun memiliki keunikan tersendiri.

Diolah dari bahan-bahan sayuran mentah, antara lain mentimun, taoge, kol, kacang panjang, ubi, labu siam, daun kemangi, dan terong atau leunca.

Sausnya pun tak kalah istimewa, terdiri dari bumbu kacang yang diracik dari cabai merah, bawang putih, kencur, kacang tanah, air asam, gula kawung, garam, dan terasi.

Sebuah paduan sempurna cita rasa yang memanjakan lidah.

Mencipta Karedok Yang Lezat di Lidah

Salah satu keistimewaan Karedok terletak pada penggunaan oncom bakar. Jika tanpa oncom bakar, disebut lotek mentah, meski tidak semua Karedok mengadopsi keunikan ini.

Langkah-Lezat Membuat Karedok Sunda:

  1. Potong timun kecil dan iris tipis terong setelah membuang tangkainya.
  2. Potong melintang kacang panjang dan daun kol seukuran 1 cm, serta petik daun kemangi.
  3. Rendam sayuran sebentar dalam air matang yang diberi sedikit garam. Angkat dan tiriskan hingga kering.
  4. Aduk bumbu halus dengan air asam, tambahkan air secukupnya hingga mencapai konsistensi yang pas.
  5. Masukkan potongan sayuran segar dan tauge, aduk hingga merata dengan bumbu.
  6. Sajikan dengan hiasan topping kerupuk, jika diinginkan.

Karedok dalam tradisi orang Sunda

Karedok bukan sekadar hidangan, melainkan bagian tak terpisahkan dari menu sehari-hari orang Sunda.

Sebuah kelezatan yang merajut harmoni rasa dalam setiap suapan, memberikan pengalaman kuliner yang tak terlupakan.

Dengan sentuhan kreatif dalam penyajiannya, Karedok tidak hanya memikat lidah, tetapi juga mata.

Ia membawa cita rasa tradisional yang kaya dalam setiap hidangan, menjadi kebanggaan kuliner Nusantara.